Glucose monohydraat

Glucose monohydraat

Invoering

Dextrose-monohydraat (D-glucose) is een suiker die een stabiel, geurloos, wit kristallijn poeder of kleurloos kristal is. In zijn pure vorm heeft het een dextrose-equivalentie (DE) van 100, wat aangeeft dat het 100 procent pure dextrose is, niet ook een mengsel met andere stoffen. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie en kan ondersteuning bieden bij het vervangen van sucrose in bakproducten, zuivelproducten, ingeblikte producten, kauwgom en conserven. Daarnaast wordt het ook gebruikt in drankpoeders, in karamelkleuring en andere samenstellingen waar het een langere houdbaarheid van de producten ondersteunt. De aanwezigheid van dextrose ondersteunt ook het vrij stromend houden van poederdranken.

Toepassingen

Dextrose-monohydraat wordt gebruikt bij de productie van gebak, snoep en kauwgom, crèmes en bevroren zuivelproducten (zoals sommige ijsjes en bevroren yoghurt), alcoholische dranken, voedsel in potjes en ingeblikt voedsel.

Het wordt gebruikt als energievoedsel door herstellende patiënten, sporters, kinderen enz. en staat erom bekend onmiddellijke energie en kracht te geven.

Dextrose wordt gebruikt bij de verwerking van groenten en fruit om ze vers te houden. Het wordt ook gebruikt bij uitdroging.

Het wordt gebruikt als conserveermiddel omdat het de natuurlijke smaak van het voedsel niet verandert, vooral in vergelijking met het gebruik van suiker, een ander nuttig conserveermiddel.